Spaning – Broccoli med mindre svinn
Innovativ matI Sverige används i dag ungefär en tredjedel av broccoliplantan medan resten plöjs ner. Målsättningen är att ge förutsättning för nya produkter som är klimatsmarta och hälsosamma, och som bidrar till bättre resurseffektivitet och livsmedelsförsörjning, säger professor Marie Olsson som leder projektet, i pressmeddelande.
Jordmåns spaning
Vägen mot ett mer hållbart matsystem handlar även om att ta tillvara delar som annars blir å kallade sidoströmmar, eller restprodukter, från befintliga odlingar av grönsaker. Att utveckla produkter och producera mer mat med mindre resurser ger vinster ur många perspektiv: ekonomi, miljö och hälsa. Just att det är ekonomiskt försvarbart är en förutsättning för att denna typ av utveckling ska realiseras.
Källa: https://www.ja.se/artikel/59583/nytt-projekt-fr-anvndning-av-hela-vxten.html
