Innovativ mat

Vi ser alltmer innovativ mat på marknaden. Trenden med att vara vegetarian har till exempel säkerligen bidragit till försäljningen av både odlat kött och växtbaserade proteiner. Man ser även en ökning av innovativa näringsämnen, som att utvinna Omega-3 ur alger. Vem vet vad som väntar härnäst?

Spaning – “Omöjlig” Whopper gör entré på Burger King i USA

Burger King introducerar nu en Whopper gjord med en vegetarisk hamburgare i samarbete med Impossible Foods. Introduktionen sker på 59 restauranger i St. Louis-området. Enligt…

Spaning – 3D-koncept ger maximerad upplevelse på Kasai

En ny pop-up restaurang, Banquet of Hoshena, har flyttat in på restaurang Kasai i Stockholm. Här tas gästerna med på en fängslande resa med hjälp…

Spaning – Bakterier blir nytt protein med solenergi och koldioxid

Finska Solar Foods har utvecklat en metod för att tillverka proteiner utan vare sig djur eller grödor. Med hjälp av en viss typ av bakterier,…

Spaning – Broccoli med mindre svinn

För minskat matsvinn ska forskare i ett nytt projekt på SLU i Alnarp använda de delar av växter som i dag ratas för färskvarukonsumtion till…

Spaning – EU vill förbjuda köttliknande namn på vegetarisk mat

EU:s jordbruksutskott vill införa ett förbud för växtbaserade produkter att ha namn som anspelar på maträtter som traditionellt förknippas med kött, tex biff, korv eller…

Spaning – Explosion av växtbaserat kött till Sverige

Nu har Unbelievable Whopper och Unbelievable Chicken King kommit till Burger King i Sverige. Växtbaserade burgare som ska smaka som just grillat nötkött och friterad…

Spaning – Hemköp testar ny baljväxtfärs

En baljväxtfärs baserad på sötlupin, åkerböna, gråärt och raps sälj i fyra av Hemköps butiker i Stockholm. Dessutom har Urban Deli har skapat tre färdigrätter…

Spaning – Svenska försök med perent vete

Den vilda vetesläktingen Kernza från USA. Kan det vara ett sätt för framtidens lantbruk att klara torrt väder? En vild vetesläkting från USA. Kan det…