Innovativ mat

Vi ser alltmer innovativ mat på marknaden. Trenden med att vara vegetarian har till exempel säkerligen bidragit till försäljningen av både odlat kött och växtbaserade proteiner. Man ser även en ökning av innovativa näringsämnen, som att utvinna Omega-3 ur alger. Vem vet vad som väntar härnäst?

Spaning – Svenska kemister gör smör av el och koldioxid

Kemisterna Anders Lorén och Marcus Vestergren gör matfett av elenergi och koldioxid. Anledningen till att det är just fett man valt förklaras med att det…

Spaning – Europas största fabrik för växtbaserat kött

Brittiska företaget Plant & Bean kommer att anlägga en helt ny fabrik i Boston, Lincolnshire i Storbritannien som med sina 263 000 kvadratmeter kommer att…

Spaning – Miljardsatsning på fiskodling i Bjuv

Det norska bolaget Matro invest investerar upp mot en miljard kronor på landbaserad fiskodling i Bjuv. Fokus för odlingen är ädelfisk och skälet till att…

Spaning – 3D-printad fisk från labbet

Nu finns en 3D-printad labbodlad fisk! Det är foodtech-företaget Bluenalu som står för innovationen. Företaget tar cellvävnad från levande fisk och blandar med näringsrikt biobläck.…

Spaning – Forskare tar fram salttåligt vete

Runt om i världen pågår forskning för att ta fram odlingsbara grödor som tål salt. Problemet med salta åkerjordar har ökat på grund av konstbevattning…

Spaning – Växtbaserat växer i Kina

En alternativ köttmarknad växer fram i Asien. Kentucky Fried Chicken säljer nu växtbaserat protein som alternativ på sina restauranger i Kina. De två ledande företagen…

Spaning – Växtbaserat ökar i USA trots pandemin

I mitten av mars när coronapandemin började stänga ned restauranger i USA hade Impossible Foods just säkrat 500 miljoner USD i finansiering för att skala…

Spaning – Från kycklingproducent till proteinproducent

Den tyska kycklingproducenten PHW Gruppe omprofilerar sig nu som proteinproducent. PHW Gruppe investerar strategiskt i den snabbväxande sektorn för alternativt protein, till exempel i företag…